EVOLUZIONE DEI DONUTS NEI SECOLI
Nel corso del tempo... / Over time...
La paternità esatta dell’invenzione dei donuts è un argomento di dibattito e non è attribuibile a una singola persona. Tuttavia, si ritiene che i donuts siano stati influenzati da diverse tradizioni culinarie nella loro secolare evoluzione.
I donuts moderni, come li conosciamo oggi, sono probabilmente stati sviluppati dai coloni olandesi di New Amsterdam (oggi New York) nel XVII secolo. Questi donuts erano chiamati “olykoeks”, che significa “torte olandesi”, e venivano preparati friggendo un impasto dolce. La forma forata al centro sembra sia stata introdotta in seguito, per permettere una cottura uniforme.
Nel corso degli anni, molte comunità di immigrati hanno contribuito alla nascita dei donuts come li conosciamo oggi, attraverso le tante reinterpretazioni che portavano traccia delle proprie origini, come è stato per gli immigrati tedeschi e i loro deliziosi dolci “Berliner”. Nel XX secolo, l’invenzione della macchina per la produzione di donuts e l’espansione di catene di fast food come Dunkin’ Donuts e Krispy Kreme hanno reso i donuts popolari a livello internazionale.
Allora, i donuts sembrano essere espressione corale del desiderio per un prodotto simbolo della società in via di formazione, risultato delle tante tradizioni culinarie giunte nel Nuovo Mondo insieme ai sogni e alle speranze degli immigrati di origine centro e nordeuropea.
The exact paternity of the invention of donuts is a subject of debate and is not attributable to a single person. However, it is believed that donuts have been influenced by various culinary traditions in their centuries-old evolution.
Modern donuts, as we know them today, were probably developed by Dutch settlers in New Amsterdam (now New York) in the 17th century. These donuts were called “olykoeks”, which means “Dutch cakes”, and were prepared by frying a sweet dough. The perforated shape in the center seems to have been introduced later, to allow uniform cooking.
Over the years, many immigrant communities have contributed to the birth of donuts as we know them today, through the many reinterpretations that bore traces of their origins, as was the case for German immigrants and their delicious “Berliner” sweets. In the 20th century, the invention of the donut-making machine and the expansion of fast food chains such as Dunkin’ Donuts and Krispy Kreme made donuts internationally popular.
Then, donuts seem to be the choral expression of the desire for a symbolic product of the society in the making, the result of the many culinary traditions that arrived in the New World together with the dreams and hopes of immigrants of central and northern European origin.